서론지속가능한 식품 산업은 이제 선택이 아닌 생존의 문제로 떠오르고 있다. 인구 증가, 기후 변화, 식량 자원 고갈 등 전 세계가 직면한 위기는 기존의 식품 생산 시스템이 더 이상 지속될 수 없음을 보여준다. 이러한 상황에서 환경을 해치지 않으면서도 인류의 식량 문제를 해결할 수 있는 새로운 방안을 찾는 노력이 본격화되고 있다.이 변화를 이끄는 핵심 직업이 바로 지속가능 식품 연구 기획자이다.이들은 식품 과학, 생명공학, 환경 정책, 소비 트렌드를 종합적으로 분석하여 지속가능한 먹거리 체계를 기획한다. 즉, 단순한 식품 개발자가 아니라, 식량의 미래를 설계하는 전략가이자 연구 기획 전문가이다.지속가능 식품 연구 기획자란 무엇인가지속가능 식품 연구 기획자는 환경적, 경제적, 사회적으로 지속 가능한 식품 생..